¿Sabiáis lo que era la tarta Lemon Pie? ¿Os gusta el merengue? ¿Os gusta la tarta de limón? Entonces no podéis dejar de probar una Lemon pie… es lo más… ¡buenísima! (un poco calórica, eso sí, ¡pero compensa de verdad!

Ingredientes:

1 paquete galletas Maria
200 gr. mantequilla
400 gr. leche condesada
2 limones
5 huevos
Azúcar glas

Empezamos con la base:

1 Paquete de galletas Maria molidas
200gr. mantequila (deshecha como pomada)

Mezclamos la galleta con la mantequilla hasta que forme una pasta densa. Lo ponemos en el molde
haciendo presión hasta que quede compacto. Lo dejamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

Para el relleno:

400gr. leche condensada
Jugo de 2 limones grandes
4 yemas de huevo

Mezclamos la leche condensada con las yemas de huevo y el jugo de los limones. Lo ponemos encima de
la masa (una vez ya han pasado los 15minutos de horno) y lo metemos de nuevo en el horno 15 minutos más.

Para el merengue:

5 claras de huevo
Azúcar glas (el mismo peso que hagan las claras de huevo, aprox 200 gr)

Ponemos en un cazo al baño maría las claras junto con el azúcar. Cuando veamos que ya está del todo deshecho y bien mezclado, lo retiramos del fuego y lo montamos a punto de nieve. Ponemos la mezcla en una manga pastelera o pistola, ¡y ya lo tenemos a punto para decorar!

Una vez decorado el pastel con el merengue, lo volvemos a colocar en el horno, ¡¡pero vigilando mucho
porque en un segundo puede pasar de dorado a quemado!! (¡a mi se me tostó un pelín demasiado, pero igualmente quedó buenísimo!)