Ingredientes (para unas 40 galletas)

650g de harina
250g de mantequilla
250g de azúcar glas
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla y un poquito de leche para ligar la masa

Precalentamos el horno a 180ºC

La mantequilla la dejamos a temperatura ambiente hasta que ablande, pero si no nos da tiempo la ponemos unos segundos en el microondas.

Mezclamos el azúcar, con la mantequilla e incorporamos la vainilla y el huevo (los batimos un poco antes de añadirlos). Añadimos la harina cucharada a cucharada, mientras vamos removiendo. Añadimos un chorrito de leche para terminar de ligar la masa y que nos quede la consistencia que queremos.

Con la masa hacemos dos bolas que cubrimos con papel film y guardamos en la nevera mínimo unas 2 horas.

Pasado el tiempo, cogemos una de las bolas y la extendemos en una superficie anti-adherente (añadimos un poquito de harina si es necesario) y la estiramos con un rodillo. El grosor dependerá de cómo nos gusten, pero tener en cuenta que al meterlas en el horno se hinchan un poquito. Cogemos los cortadores y les vamos dando la forma que queramos. Los trozos que quedan se vuelven a juntar y volvemos a extender la masa para seguir con las formas **

Ponemos una lámina de papel de horno y colocamos las galletas en la bandeja dejando espacio para que cuando se hinchen, no se toquen entre ellas. Las dejamos unos 10 – 15 minutos con el horno a 180ºC y vigilando, hasta que estén doradas. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Et voilà!

** Consejo C&C: cuando nos queda poquita masa, podemos hacer bolitas pequeñas y aplastarlas de esta forma tenemos más galletas y hemos aprovechado toda la masa (en esta ocasión además añadí trocitos de chocolate para fundir a las bolitas y me quedaron unas cookies buenísimas! 😉