Galletas estrelladas

Espero que os guste, y si tenéis alguna duda o comentario estaré encantada de ayudaros. ¡Ya me contaréis el resultado final!

Ingredientes:

200 gr de almendras molidas muy finas o de harina (no tenía suficiente almendras y puse 125 de almendras+75 de harina)
100 gr de azúcar glas
1 clara de huevo
½ cucharada de jugo de limón
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
1 punta de cucharadita de jengibre en polvo
1 punta de una cucharadita de clavo en polvo
1 vaina de vainilla
1 pizca de sal

Para la Glasa Real:

1 clara de huevo
100 gr de azúcar en polvo
1 cucharadita de jugo de limón

Empezamos con la masa…

Ponemos en un bol la harina/almendra, las especias y la sal. En un cuenco aparte batimos la clara de huevo. Cuando empiece a estar espumosa añadimos el zumo de limón y el azúcar glas, y seguimos batiendo hasta conseguir una consistencia firme. Juntamos con el resto de ingredientes y amasamos con paciencia. Formamos una bola que envolveremos con papel film y dejaremos reposar en la nevera como mínimo 1 hora.

Trabajamos las formas…

Precalentamos el horno a 150 ° C. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de azúcar glas y extendemos la masa a un grosor de poco menos de 1cm. Con el cortador en forma de estrella, vamos cortando y colocando las estrellas en la bandeja (cubierta con papel de horno) y las cocemos durante 15 minutos a 150ºC. Pasado el tiempo de cocción las dejamos enfriar para la decoración.

 ¡Vamos con la Glasa real!

Mezclamos la clara de huevo, el jugo de limón y el azúcar glas tamizado. Seguimos removiendo para conseguir una consistencia espesa, hasta que la mezcla no se despegue de la cuchara con facilidad. Añadiremos más azúcar si el glaseado nos queda claro, o bien jugo de limón si espesa demasiado.

Y para la decoración final:

Con la ayuda de un espátula o pincel distribuimos el glaseado sobre cada galleta y dejamos que se seque por completo. Como toque final, podemos añadirle azúcar glas suelto por encima….¡et voilà!